Tout commence en 2012, 4 amis sont assis autour d’une table pour profiter d’un bon repas vin dans un restaurant belge. Cette nuit-là se tenait un opéra dinatoire avec la soprano bien connue Noémie Schellens. Noémie qui deviendra quelques mois plus tard un vin signature au doux nom de cette chanteuse d’exception. Ce vin remporte cette année une révélation au Concours Mondial de Bruxelles.

Après ces débuts étonnants, tout s’enchaine très vite. Différentes parcelles sont achetées dans les semaines et mois suivants. D’abord Grenache de Maury, puis un morceau de Syrah de Montner et enfin une belle parcelle de Grenache Noir à Tautavel. Ensuite, le vrai travail a commencé. Franck Galangau, directeur de la cave des Vignerons d’Agly, a laissé la liberté d’expérimenter et de développer le style de vinification souhaité par les créateurs. Une expérience unique et un rêve pour ceux-ci. Stéfan Wauters, un des créateurs : « Je m’occupe de la production en étroite collaboration avec mon ami, l’œnologue de la cave d’Estagel où nos vins sont vinifiés (séparément des autres vins de cette cave.) Pendant l’année, je me déplace 6 à 8 fois pour le suivi des différentes étapes de la production, depuis les vendanges jusqu’à la mise en bouteilles de nos vins. Il est donc vrai que c’est un projet Belgo-Français, mais quand même à 80 % Belge, puisque les 3 parcelles nous appartiennent et les décisions de vinifications sont prises par nous. » Aujourd’hui, après plusieurs années, le vin se hisse à la plus haute marche des récompenses du Concours Mondial de Bruxelles et remporte le trophée international vin rouge. « C’est une véritable joie, car ce projet nous tient à cœur. Une telle récompense ne peut que nous combler ! »

“C’est une véritable joie, car ce projet nous tient à cœur. Une telle récompense ne peut que nous combler !”

Un nom évident, une étiquette inspirante

Logiquement, le vin se nomme Noémie, vu qu’elle est la voix cristal qui a guidé les comparses lors de cette soirée. Il faut aussi noter les choix graphiques de cette bouteille. D’abord la forme du flacon qui dénote des traditions françaises, avec des formes douces inspirées des traits d’un corps de femmes. Ensuite, par l’étiquette qui est une gravure blanche sur cette sombre bouteille avec un dessin d’une chanteuse au dos dénudé. Tous ces choix reflètent l’ambition autour d’un produit unique.

Un vin aux notes mélodieuses

Noémie est un vin résultant d’une sélection manuelle des raisins, provenant des meilleurs terroirs du sud de la France : le Grenache de Tautavel et Maury et la Syrah cultivée sur le sol schisteux de Montner, situé à 300 m d’altitude. Le vin a été partiellement vinifié en barriques neuves puis affiné pendant 18 mois. Il accompagne parfaitement les préparations à base de viande, le gibier, la volaille et les plateaux de fromages.