Pays d'hôte

1 - 3 Juillet 2022

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Anadia, Portugal

Bairrada, pleine de vitalité et d'histoire

Bairrada, et plus particulièrement la ville de Anadia, accueille le Session dédié aux vins effervescents du Concours Mondial de Bruxelles.

Les dégustateurs évalueront des bulles du monde entier, au cœur du Bairrada Wine Museum, du 1er au 3 juillet 2022.

On oublie trop souvent que le Portugal est le cinquième producteur de vin en Europe. Il est donc urgent de se pencher sur ces pépites de l'ouest de la péninsule ibérique. Bairrada est une DOC de la région de Beiras, dans le centre du Portugal. Elle est connue pour produire des vins rouges riches et profondément colorés à partir des raisins Baga, Castelão et Rufete.

La région de Beiras est relativement vaste et s'étend de la côte atlantique jusqu'à la frontière avec l'Espagne. Elle a été l'une des premières régions nationales à adopter et à explorer les vins mousseux, un style qui est toujours apprécié dans la région. Le climat frais et humide favorise son élaboration, fournissant des raisins à forte acidité et à faible teneur en alcool.

Les caractéristiques de la région

La Bairrada est située dans la moitié occidentale et côtière du Beiras, et bénéficie d’un climat modéré. Parce qu'il est proche de la mer, le climat est typiquement atlantique, avec des hivers doux et pluvieux, un été chaud, mais légèrement venteux. L’été, dans cette région, il fait 20 degrés de moins la nuit que le jour. La brise marine se heurte aux monts Caramulo où elle se refroidit rapidement, avant de redescendre sur les vignobles. La rivière Certima alimente la région en eau du nord au sud.

Tous ces éléments contribuent à doter cette région d’un climat frais, ce qui est plutôt rare dans le sud de l'Europe. Le vignoble local est très fragmenté avec des microclimats différents dans chaque vallée. Ces différents phénomènes sont responsables du maintien de l'acidité des raisins, donnant de la fraîcheur aux vins qui en sont issus.

En termes de profil de sol, la majorité des vignobles de Bairrada ont des sols argileux riches en calcaire (barro signifie "argile" en portugais). Ce terroir se poursuit à l'est dans la région viticole de Dao, où l'on trouve certains des vignobles les plus prisés du Portugal. La région de Bairrada compte 2 400 producteurs.

Encépagement

Dans la région de Bairrada, 65% des raisins sont rouges et 35% blancs.

Le Baga est le principal cépage rouge de Bairrada, représentant 40% des raisins rouges, soit 26% de tous les raisins plantés. Cette variété à maturation tardive s'adapte bien au terroir de la région. Les

petites baies et les peaux épaisses du Baga donnent un vin intense et tanique, et les vignerons de Bairrada ajoutent du Merlot, du Cabernet et du Touriga Nacional à leurs vignobles pour donner de la douceur et de la profondeur aux vins.

Les cépages les plus emblématiques de la région sont le Magliocco Dolce et le Gaglioppo dans le territoire vinicole de Cirò.

La résurrection

Le Bairrada connait actuellement une renaissance du cépage Baga. Cette variété de raisin, autrefois connue pour ses tanins puissants, rassemble désormais de nombreux partisans et les vins monocépages sont devenus des succès commerciaux. Même aux États-Unis, les consommateurs semblent avoir enfin compris l’originalité et les qualités spécifiques du Baga dans un monde du vin de plus en plus uniformisé. Ce cépage est aussi extrêmement polyvalent : des bulles au rosé en passant par les vins de garde, il offre un visage à chaque fois différent. 

Plus le Baga soufre et plus les rendements sont faibles, meilleure est la qualité. À cet égard, on pourrait le comparer à d'autres cépages de premier plan comme le Nebbiolo dans le Piémont et le Pinot noir en Bourgogne. La nouvelle génération de viticulteurs, incarnée par des producteurs comme Giz, Vadio ou Mira, plante énormément de Baga. Les vins blancs à base de Bical, Cercial et Arinto offrent également de belles réussites. Les meilleurs vins offrent un potentiel de garde jusqu'à 30 ans.

Orientés à l'est

Contrairement au reste de l'Europe, où l'on parle d'une "exposition idéale" lorsque les vignes sont orientées vers le sud et exposées au soleil chaud de midi, dans le Bairrada et le Dão, les meilleures vignes sont face à l'est, de sorte que seul le soleil frais du matin réchauffe les raisins.

L’histoire

La région est devenue une DOC en 1980, bien que Bairrada ait vu ses premiers vignobles plantés il y a des siècles. La région a été, dans le passé, une terre de passage et de conquêtes, entre les Arabes au moment de la formation du Portugal, lorsque la capitale du royaume était Coimbra. C'était aussi une terre de défense menacée par les armées de Napoléon, retenues dans la Serra do Bussaco. Depuis toujours les vignes y poussent et ont été témoin de ces grands moments historiques.

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