Pays Hôte

11 - 13 Mars 2022

Valladolid, Espagne

Une province, 

5 appellations

Avec plus de 22 000 hectares de vignoble, le vin fait partie de la culture de la province depuis des siècles. Dans les alentours de Valladolid, le vin est un élément essentiel de sa gastronomie, de son agriculture et de son industrie. La plupart des villes de la province de Valladolid regroupent de nombreux vignobles traditionnels qui jouissent de caves souterraines qui étaient, et sont toujours, un lieu de rencontre, de partage et de dégustation. 

Les premières traces de la culture de la vigne et de la fabrication du vin remontent à l'époque précédant les Romains, lorsque les tribus celtes habitaient le bassin du Duero. Citons par exemple les objets funéraires découverts sur le site archéologique de Vaccaei à Pintia, dans la province de Valladolid, une zone qui fait aujourd'hui partie de l'appellation d'origine Ribera del Duero.

Valladolid peut se targuer d'être la seule province de la péninsule ibérique à posséder cinq appellations d'origine qui certifient la qualité de ses vins. L’essor de la viticulture commence dans les années 80 avec la création de la première appellation d’origine : Rueda (1980). Très vite, d’autres appellations vont voir le jour : Ribera del Duero (1982), Toro (1987), Cigales (1991) et Tierra de León (2007).

• L'appellation d'origine Rueda est considérée comme l'une des meilleures zones de production de vin blanc en Espagne et dans le monde, bien qu'elle produise également des vins rouges et rosés. Rueda est logiquement associé à son cépage blanc emblématique : le Verdejo. On retrouve aussi d’autres cépages comme le Sauvignon blanc, le Vuira, le Tempranillo, …

• Les vins rouges de Ribera del Duero ont une personnalité unique, forgée par le cépage Tempranillo, le sol et le climat qui, associés à un savoir-faire très qualitatif, ont placé ces vins produits sur les rives du Douro parmi les plus fins et les plus appréciés au monde.

• Ces dernières années, Toro est devenu une autre ruche d'activité dans la production de vins rouges du Duero moyen, associé à sa propre variété de raisin : Tinta de Toro. Il produit des vins riches et profonds, corsés et bien structurés, caractérisés par leur élégance et leur texture veloutée.

• L'appellation d'origine Cigales est reconnue comme une terre qui produit des vins rosés structurés, débordants d'arômes et de jeunesse. Grâce aux sols fertiles, les vins rouges, très appréciés en Espagne, jouissent d'une réputation internationale croissante qui leur a valu de nombreuses récompenses. Les vins sont élaborés principalement à partir de la variété Tempranillo. Cependant, le Verdejo et l'Albillo sont également utilisés dans la production de vins rosés et blancs.

• Comme les zones précédentes, Tierra de León est une appellation d'origine multiprovinciale qui s'étend principalement sur la province de León avant de s'aventurer timidement à Valladolid. La principale variété de raisin rouge est le Prieto Picudo autochtone, qui produit d'excellents rouges, mais surtout des vins rosés aromatiques étonnants.

Valladolid, entre tapas et vin

La richesse viticole et gastronomique de la province de Valladolid est un attrait considérable de la région. La grande variété et la qualité des vins sont la clé qui positionne Valladolid comme une destination oenotouristique de haut niveau.

Au mois de mai, un évènement important regroupe sur la Plaza Mayor de Valladolid le meilleur de ces cinq appellations d'origine. Les caves ouvrent également leurs portes aux visiteurs, tout au long de l'année, et offrent des expériences uniques. Par ailleurs, Valladolid a su faire de la cuisine son emblème et ses tapas ont acquis une renommée internationale. Le secret réside dans l’incroyable garde mangé de la région, de nombreux produits reconnus servent de base à cette cuisine si particulière.

En novembre, la ville accueille d’ailleurs le Concours national de pinchos et de tapas ainsi que le Championnat du monde de tapas. Deux évènements qui réunissent les meilleurs chefs du monde et qui sont complétés par le Festival international de tapas, ou les visiteurs peuvent goûter toutes les tapas participantes dans les établissements de la ville. Des bars qui débordent de succulentes bouchées tout au long de l'année et qui sont le meilleur accompagnement pour les vins de la région. Un accord parfait pour une destination capable de produire de la magie sur nos palais.