Niché à l’extrême ouest de la République tchèque, le vignoble B\V remporte cette année la révélation vin blanc du Concours Mondial de Bruxelles. Ce vin est issu du cépage peu connu Hibernal, très utilisé dans la région. En Moravie du Sud, plus des deux tiers de la superficie totale consacrée à la vigne sont plantés en raisins blancs.

Les parcelles de la maison Babicek\Vacenovsky sont situées sur les communes de Ratíškovice et Mutěnice, au cœur de la sous-région viticole de Slovácká, et couvrent une superficie de 63 hectares. Les vignes du cépage Hibernal (dont le vin a remporté le trophée) ont été cultivées à Ratíškovice. Pour Vlastimil Valenta, le directeur, ce prix est une surprise et un moyen de faire connaitre ce type de cépages. « Gagner avec ce vin a été une agréable surprise pour nous, car ce n’est pas un cépage européen traditionnel. Cependant, lors de la sélection des vins pour le concours, nous savions que c’était un excellent vin, tant par son arôme que par son caractère harmonieux.»

Un cépage peu connu

Hibernal, ce cépage interspécifique (PiWi) est un croisement génétique des cépages Seibel 7053 et Riesling clone 239. Cette variété est actuellement très populaire et largement cultivée en République tchèque. En 2015, il était cultivé sur 194 hectares et en 2018 sur 301 ha, ce qui représente une augmentation de 55 % en seulement 3 ans. « L’Hibernal est adapté à la production de vins de qualité aux caractéristiques particulières et, grâce à sa résistance à l’oïdium (Uncinula necator), il peut être utilisé pour la production de vins biologiques puisqu’aucune pulvérisation chimique n’est nécessaire en été. L’Hibernal est très rustique et résiste à des gelées hivernales très sévères, ce qui reflète également le nom du cépage (du latin hibernus). La variété est très variable en fonction du terroir. La sélection des raisins permet d’obtenir une harmonie globale des acides avec le sucre résiduel et un corps robuste.»

Un vin récompensé

Le vin récompensé cette année au Concours Mondial de Bruxelles s’intitule B\V vinarstvi Hibernal, vyber z hroznu 2015. Ce vin possède de très beaux reflets de couleur jaune. L’arôme se compose de notes de cassis intenses et de fruits de la passion. La saveur est harmonieuse, juteuse, avec un soupçon de groseille à maquereau et une touche d’agrume. L’évolution  dans le temps est très intéressante.