Sesión Vinos Espumosos

1-3 Junio 2023

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Anadia, Portugal

Bairrada, llena de vitalidad e historia

Bairrada, y más concretamente la localidad de Anadia, acoge la sesión de vinos espumosos del Concurso Mundial de Bruselas. Los catadores evaluarán las burbujas de todo el mundo, en el centro del Museo del Vino de Bairrada, del 1 al 3 de julio de 2022.

Con frecuencia se olvida que Portugal es el quinto productor mundial de vino. Por lo tanto, es imperativo echar un vistazo a esos tesoros del oeste de la Península Ibérica. Bairrada es una DOC de la región de Beiras, en el centro de Portugal. Es conocida por la producción de vinos tintos intensos y de colores profundos a partir de las uvas Baga, Castelão y Rufete. 

La región de Beiras es relativamente grande y se extiende desde la costa atlántica hasta la frontera con España. Fue una de las primeras regiones nacionales en adoptar y explorar la producción de vinos espumosos, un estilo que todavía se aprecia en la región. El clima fresco y húmedo favorece su elaboración, proporcionando uvas de alta acidez y baja graduación alcohólica.

Características de la región

Bairrada está situada en la mitad occidental y costera de las Beiras, y goza de un clima moderado. Al estar cerca del mar, el clima es típicamente atlántico, con inviernos suaves y lluviosos y veranos calurosos pero ligeramente ventosos. En verano, la temperatura en esta región es 20 grados más fría por la noche que durante el día. La brisa del mar llega a las montañas de Caramulo, donde se enfría rápidamente, antes de descender a los viñedos. 


El río Certima suministra agua a la región de norte a sur. Todos estos elementos contribuyen al clima fresco de la región, poco frecuente en el sur de Europa. Los viñedos locales están muy fragmentados con diferentes microclimas en cada valle. Estos diferentes fenómenos son los responsables de mantener la acidez de las uvas, dando frescura a los vinos obtenidos. En cuanto al perfil del suelo, la mayoría de los viñedos de Bairrada tienen suelos arcillosos ricos en caliza (barro significa "arcilla" en portugués). Este terruño continúa hacia el este, en la región vinícola del Dao, donde se encuentran algunos de los viñedos más prestigiosos de Portugal. La región de Bairrada cuenta con 2.400 productores. 

Variedades de uva

En la región de Bairrada, el 65% de las uvas son tintas y el 35% blancas.

La Baga es la principal variedad de uva tinta en Bairrada, representa un 40% del viñedo de uva de este color, es decir, un 26% del total de uvas plantadas. Esta variedad de maduración tardía está bien adaptada al terruño de la región. Las pequeñas bayas de Baga y sus espesos hollejos dan lugar a un vino intenso y tánico, y los viticultores de Bairrada añaden Merlot, Cabernet y Touriga Nacional a sus viñedos para dar dulzura y profundidad a los vinos.

Los vinos blancos de Bairrada están dominados por el Fernao Pires y el Bical. El bical es una uva blanca muy popular en Bairrada. Siendo la mayor región productora de vino espumoso de Portugal, Bairrada produce unos 7,5 millones de botellas, de las cuales un 25% son vinos espumosos. El 53,5% de todos los vinos espumosos producidos en Portugal proceden de la región de Bairrada..

La resurrección 

Bairrada vive actualmente un renacimiento de la variedad de uva Baga. Esta variedad de uva, antes conocida por sus potentes taninos, tiene ahora muchos adeptos y los vinos monovarietales se han convertido en éxitos comerciales. Hasta en Estados Unidos, los consumidores parecen haber comprendido por fin la originalidad y las cualidades específicas de la Baga en un mundo vinícola cada vez más uniforme. La baga también es muy versátil: desde las burbujas hasta el rosado, pasando por los vinos de crianza, presenta cada vez una perspectiva diferente. 

Cuanto más sufre, sus rendimientos bajan y la calidad sube. En este sentido, podría compararse con otras variedades de uva importantes, como la Nebbiolo en el Piamonte y la Pinot Noir en Borgoña. La nueva generación de viticultores, representada por productores como Giz, Vadio o Mira, está plantando mucho la variedad Baga. Los vinos blancos de Bical, Cercial y Arinto también tienen mucho éxito. Los mejores vinos tienen un potencial de crianza de hasta 30 años.

Orientación este 

A diferencia del resto de Europa, donde la "exposición ideal" significa que las vides están orientadas hacia el sur y expuestas al caluroso sol del mediodía, en Bairrada y Dão las mejores vides están orientadas hacia el este, de modo que sólo el fresco sol de la mañana ilumina las uvas.

La historia

La región se convirtió en DOC en 1980, aunque Bairrada tuvo sus primeros viñedos plantados hace siglos. La región fue en su día tierra de paso y conquista, entre los árabes en la época de la formación de Portugal, cuando la capital del reino era Coimbra. También fue una tierra de defensa amenazada por los ejércitos de Napoleón, retenidos en la Serra do Bussaco. Las vides siempre han crecido aquí y han sido testigos de estos grandes acontecimientos históricos.

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