Cata en Valladolid con flores y vinos premiados en la Sesión Vinos Rosados del Concours Mondial de Bruxelles 2024
El pasado 9 de mayo, la Microbodega Urbana de Valladolid fue el escenario de una exclusiva cata con los vinos premiados en la Sesión Vinos Rosados del Concours Mondial de Bruxelles 2024. En un ambiente íntimo, en una bodega subterránea con un aforo limitado aproximadamente para 40 personas, los asistentes disfrutaron de una experiencia sensorial única, combinando los vinos con una selección de flores comestibles.
La cata fue dirigida por Benigno Garrido, enólogo y catador del Concurso desde 2007, conocido por su ferviente defensa de los vinos de Castilla y León. Junto a él, Baudouin Havaux, Presidente del Concours Mondial de Bruxelles, quien aportó su experiencia y conocimiento del mundo vinícola. Además de dos de los enólogos de las bodegas premiadas: Francisco Martín San Juan de Prado Rey y Ana Becoechea de Bodegas Sinforiano.
Este evento no solo destacó la calidad de los vinos rosados de Castilla y León, si no que también puso en valor el compromiso con la calidad y la innovación de la vitivinicultura en Castilla y León, se trató de una pequeña muestra de todo lo que esta región puede ofrecer.
Los asistentes degustaron los siguientes vinos galardonados con medallas de Gran Oro, Oro y Plata, además de la introducción de las flores, creando una experiencia multisensorial que encantó a todos los presentes:
- Trofeo Revelación de España y Gran Oro: Salgüero Rosado 2019 de Prado Rey.
- Oro: Sinfo Rosado 2023, 50 Vendimias Rosado 2023, Sinfo Fermentado en Barrica 2022 y Que Lías Rosé 2023 de Bodegas Sinforiano y Vega la Luna Rosé 2023 de Avelino Vegas.
- Plata: Terras do Demo Rosé 2022 de Cooperativa Agricola do Tavora.
La cata permitió a los asistentes explorar las características distintivas de cada vino, apreciando su color, aroma y sabor, mientras se degustaban flores comestibles que complementaban y realzaban las notas de cada vino.
Flores comestibles de la cata:
Begonia
Por lo general, destaca su sabor ácido con toques cítricos y notas agridulces que recuerdan a un aliño. Su textura crujiente la hace muy demandada en la cocina moderna, siendo sorpresiva para los comensales. En la cata, su textura crujiente y jugosa, junto con sus notas cítricas, complementaron de manera sublime los vinos rosados, resaltando matices dulces y de frescura.
Flor Eléctrica
Conocida también como Flor de Sichuan, esta pequeña flor originaria de Brasil produce una punzante sensación chispeante y una textura crepitante en la boca. En la cata, su combinación con un vino de la DOC Tavara e Varosa, premiado con Medalla de Plata.
Flor de Ajo
Originaria de Sudáfrica, esta flor comparte un toque suave y casi picante similar al ajo común, pero sin dejar mal aliento. En la cata, la armonización con rosados con crianza en barrica de Prado Rey y Sinfo fermentado en barrica resultó en una combinación perfecta.
Pensamientos
Tienen un sabor a hierba ligeramente dulce con un retrogusto multifloral y recuerdos a frutos secos. En la cata, su maridaje con rosados de Cigales con la variedad Albillo Mayor destacó por los toques de hinojo, cereza, manzana y pera, complementando perfectamente los vinos rosados.
Rosas
Los pétalos de rosas, especialmente de la Rosa damascena, son comestibles y tienen un sabor afrutado que recuerda a grosellas y albaricoques. En la cata, los rosados premiados presentaron una afinidad aromática con los pétalos de rosa, creando una combinación armónica y fresca.
