Daniel Nates, nuevo chef asociado del Wine Bar by CMB

El Wine Bar by CMB está feliz y emocionado de compartir oficialmente la llegada de Daniel Nates Villegas como nuevo chef asociado del Wine Bar by CMB.

Daniel es un joven chef con la fiel creencia de la sustentabilidad en la cocina, de involucrarse con los productores de la materia prima y estar cerca del proceso de cada ingrediente. Su principal objetivo es hacer que la gente cambie de opinión acerca de comer saludable, usando insumos que se producen de manera local. Así, Daniel sigue consolidando su estilo basado en la mezcla de lo tradicional y lo contemporáneo.

La profundidad creativa y el crecimiento de su carrera han sido reconocidos en diferentes foros internacionales. En 2016, fue uno de los finalistas de S.PELLEGRINO YOUNG CHEF, con su receta “Quitamal”, donde ganó el premio al “Mensaje más inspirador” pues su receta es una reflexión sobre la relación del ser humano y la naturaleza, y de cómo los dos coexisten.

A finales de 2017, representó a México en la semana gastronómica celebrada en Nairobi, Kenia, junto a la cocinera tradicional Juana Bravo; y un año después, fue seleccionado como uno de los 12 Chefs que rompen el molde en la revista Gourmet de México.

Ese mismo año, Daniel volvió a la plataforma de S.PELLEGRINO YOUNG CHEF 2018, convirtiéndose en semifinalista con su platillo “Humos y Tiznes”, y para el 2019, fue seleccionado por la revista Food and Wine en Español como uno de los 19 Best New Chefs de México.

“El Wine Bar by CMB tendrá una evolución… Seguiremos ofreciendo el acompañamiento propuesto desde un inicio a las bebidas premiadas en las diversas plataformas del Concours Mondial de Bruxelles, con una gastronomía de alto nivel en un formato amigable y relajado”, detalla Carlos Borboa, director del Wine Bar by CMB.

“Sin embargo, Daniel tendrá su propio espacio de desarrollo, investigación y creación, reflejado en el nuevo espacio consagrado a su propuesta de menú degustación, la cual se podra disfrutar bajo reserva previa en “Daniel Nates at the Wine Bar by CMB”, espacio en el que el joven chef dará rienda suelta a toda su creatividad, a satisfacer su necesidad de comunicar la gastronomía a su manera, a deleitar los paladares de sus visitantes y amigos en su propio estilo, con un maridaje primordialmente compuesto de bebidas mexicanas”.

Finalmente, el Wine Bar by CMB también anuncia el nacimiento de un proyecto conjunto alterno que tiene su hogar en su ya famosa cava: su nombre es “ARCU, at the Wine Bar by CMB”.

En ARCU se explorarán los diferentes niveles de las bebidas, su origen, historia, la forma en que nutren al ser humano y cómo crean una experiencia inolvidable alrededor de los líquidos, de forma que Daniel explotará todo su conocimiento y técnicas, por supuesto siempre en un viaje de descubrimiento y creatividad para acompañar a las bebidas propuestas por temporadas.

Bienvenido al Wine Bar by CMB, Daniel… ¡Bienvenido a tu casa!