“Los vinos espumosos pueden disfrutarse en cualquier momento y con cualquier tipo de gastronomía”

Entrevista con Xavi Roig, propietario de la tienda de vinos Cal Feru de Sant Sadurní d’Anoya, la capital del cava y de los espumosos del Penedès, la gran región vinícola de Barcelona (Cataluña). Es el afortunado ganador de la primera edición del Sparkling Wine Master de Tantum Ergo, del que el CMB es patrocinador. Xavi formará parte de nuestro panel de cata para la Sesión de Vinos Espumosos del CMB en Cerdeña el próximo mes de julio.

Cal Feru es toda una institución. Esta tienda de vinos, situada en el centro de la capital de los espumosos del Penedès -Sant Sadurní d’Anoia-, fue fundada en 1934 por el bisabuelo de Xavi, y es una historia de éxito familiar que combina la pasión por el vino y por esta región, donde se concentra la mayor producción de espumosos de España.

“Además de vender y distribuir vinos locales, Cal Feru se ha convertido rápidamente en un centro de divulgación y formación sobre el vino, con una clara predilección por los espumosos“, explica, “ya que, además de vender vinos, organizamos numerosas catas temáticas y sesiones de formación para despertar la curiosidad de los clientes y ofrecerles un punto de referencia y una auténtica cultura de las burbujas“.

Desde 2002, Xavi Roig está al frente del negocio familiar: una boutique de unos 200 m2 contigua a una sala de degustación de 100 m2. Aquí se encuentran casi 2.000 referencias, de las cuales una cuarta parte son espumosos, con protagonismo natural de los vinos del Penedès.

“Para nosotros, la cultura de los espumosos debe abrirse al mundo: champagnes, crémants, vinos del Nuevo Mundo o del resto de Europa; pero nuestra filosofía es ser un punto de difusión de la cultura vinícola local“, prosigue, “y responder así a la curiosidad de nuestros clientes y visitantes“.

El sector ha recorrido un largo camino desde los años 80, cuando a la gente le preocupaba menos el concepto de terruño o el origen de los vinos: “hoy en día, los clientes son sensibles a la historia que cuenta el viticultor y su vino, a su personalidad y, sobre todo, a su singularidad“. La palabra clave es diferenciación si es sinónimo de calidad e identidad: “hay que dar valor al producto y dar sentido a los consumidores“.

Hay una fuerte tendencia a favor de los vinos espumosos: “la gente quiere frescura sin renunciar a la calidad y la complejidad, por lo que los vinos espumosos son una gran opción que se adapta a cualquier ocasión y a cualquier gastronomía“, concluye.

Vencedor del primer Sparkling Wine Master by Tanto Ergum (concurso que premia al mejor sumiller español especializado en vinos espumosos), que patrocina el CMB, Xavi está encantado de tener la oportunidad de catar en nuestra Sesión de Espumosos: “Es una oportunidad de oro para conocer y catar vinos poco accesibles en España. También es una buena manera de formarse una opinión sobre el estado de la producción mundial y de colocar la producción de Penedès en una perspectiva internacional.”

El Concours Mondial de Bruxelles es también una excelente herramienta de promoción, porque “aunque exista una cierta saturación de medallas en nuestras tiendas, concursos de referencia como el CMB, con su impecable metodología, permiten a los clientes descubrir vinos con menor riesgo: es un buen indicador de calidad y del dinamismo de las bodegas, que no dudan en enfrentarse a producciones de calidad procedentes de un número cada vez mayor de regiones y países“. La próxima Sesión de Vinos Espumosos del CMB tendrá lugar del 3 al 5 de julio en Cerdeña. Las inscripciones están abiertas en la web del CMB hasta el 31 de mayo.