Le rosé « Made in Romania »

La région viticole de Dobrogea, située sur la côte roumaine de la mer Noire, a été sélectionnée par le Concours Mondial de Bruxelles pour accueillir la Session des Vins Rosés du CMB. Les dégustations auront lieu du 28 au 30 mars dans la ville de Constanța. Découvrons quelques cépages roumains typiques.

Le marché des vins rosés en Roumanie a connu une croissance spectaculaire au cours des dix dernières années, un développement favorisé par l’évolution des préférences des consommateurs et la promotion intense faite par les producteurs de cette couleur et du style de vie qui y est associé.

Une étude de marché réalisée en 2023 a révélé que les vins rosés représentaient 20 % de la consommation totale de vin en Roumanie. Parmi les facteurs de croissance identifiés par les auteurs de l’étude figurent l’attrait saisonnier du rosé, sa polyvalence en matière d’accords mets-vins et l’intérêt croissant pour des vins plus légers et faciles à boire.

Bien que le rosé occupe une place importante dans les préférences des consommateurs, en termes de production, il ne représente qu’environ 7 % du volume total de vin produit en Roumanie, soit environ 241 500 hectolitres sur un total de 4,5 millions d’hectolitres produits en 2023 (soit une augmentation de 15 % par rapport à 2022).

Ce pourcentage s’explique par le fait que les vins blancs (environ 65 % de la production) et les vins rouges (28 % de la production) sont historiquement bien plus ancrés dans les traditions viticoles roumaines. L’écart entre les 7 % de production et les 20 % de consommation illustre la dynamique entre l’offre et la demande sur le marché roumain, tout en représentant une opportunité pour les producteurs de tirer parti de ce segment en pleine expansion.

Cépages autochtones
Les consommateurs roumains ont une nette préférence pour les vins locaux, environ 90 % du vin consommé étant produit sur le territoire national. La majorité des rosés roumains sont élaborés à partir de cépages noirs, qu’ils soient autochtones ou internationaux. Les techniques de vinification privilégiées incluent une courte macération pelliculaire ou un pressurage doux afin de préserver une couleur rosée claire, allant du rose-pêche au saumoné ou au rose pamplemousse. Cela reflète également la préférence des consommateurs roumains pour des vins rosés légers, parfumés, aux notes fruitées et dotés d’une belle acidité.

Les principaux cépages autochtones utilisés pour produire des vins rosés en Roumanie sont : Fetească Neagră, Busuioacă de Bohotin et Băbească Neagră.

Fetească Neagră
Fetească Neagră est un cépage pré-phylloxérique originaire de la région de Uricani, en Moldavie roumaine. Son pedigree et ses descendants ne sont pas confirmés, et il a été mentionné pour la première fois en 1790. Résistant au gel et à la sécheresse, il peut accumuler des niveaux élevés de sucres, d’acidité et d’anthocyanes. Il est cultivé sur environ 3 312 hectares. En version rosé, il développe des arômes de fruits rouges et d’épices, avec une belle structure et une teinte légèrement bleuâtre.

Busuioacă de Bohotin
Originaire de la région de Bohotin, en Moldavie, ce cépage est historiquement associé à la production de rosés en raison de sa couleur violette aux reflets rosés. Il est renommé pour ses arômes floraux et herbacés, notamment des notes de pétales de rose et de basilic. Traditionnellement, les vins issus de Busuioacă de Bohotin étaient vinifiés avec du sucre résiduel, mais aujourd’hui, la majorité des rosés sont secs.

Băbească Neagră
Autre cépage autochtone pré-phylloxérique, Băbească Neagră est parfois utilisé pour la production de vins rosés. Originaire également de la région de Moldavie et cultivé sur environ 2 525 hectares, il donne des vins légers, fruités, avec une acidité marquée, ce qui en fait un cépage idéal pour des rosés frais et faciles à boire.

En plus de ces trois cépages autochtones, les producteurs roumains utilisent également des variétés internationales telles que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir pour leurs rosés. Récemment, la Syrah a gagné en popularité grâce à son caractère épicé et fruité.

Une popularité croissante
L’essor des vins rosés en Roumanie est lié à l’évolution des préférences des consommateurs, qui associent cette couleur aux moments estivaux et aux vacances. Bien que les rosés avec sucre résiduel restent populaires, la demande pour des rosés secs et aux profils aromatiques plus complexes est en augmentation. Comme sur d’autres marchés, les tendances liées à un mode de vie sain influencent les choix des consommateurs, qui perçoivent souvent le rosé comme une option légère et facile à boire, avec une teneur réduite en sucre et en alcool.

La pandémie de COVID-19 a également accéléré le développement des ventes de vin en ligne en Roumanie. Alors que ces canaux étaient auparavant sous-exploités, ils sont devenus essentiels pour de nombreux domaines viticoles, leur permettant d’atteindre directement les consommateurs et de s’adapter aux nouvelles habitudes de consommation.

Un autre facteur ayant contribué à la visibilité accrue des vins rosés est l’essor de l’œnotourisme en Roumanie. Les dégustations, événements et festivals organisés dans les vignobles ont permis aux consommateurs d’explorer différentes saveurs et styles de vinification, stimulant ainsi l’intérêt pour les rosés.

Valentin Ceafalău