Les origines fascinantes de la viticulture chinoise
Avec plus de 3000 ans d’histoire et un héritage ancestral parfois oublié, de l’antique “Jiu” aux vignobles modernes, découvrons ensemble les origines de la viticulture chinoise.
Le “jiu”, appellation qui englobe toutes les boissons alcoolisées, est née sous la dynastie Shang (1600 – 1046 AC), où les aristocrates buvaient du “vin” lors de cérémonies religieuses et des fêtes, les vins produits à cette époque étaient principalement des vins de riz et de millet. Au cours des dynasties suivantes, jusqu’à la dynastie Han, la production de vin s’est développée et étendue en une activité commerciale à grande échelle. Sous les Han, la culture du raisin importé d’Asie centrale s’est développée, accompagnée de nouvelles techniques de vinification Les premiers ceps de vignes ont été ramenés d’Asie centrale par un émissaire de la dynastie Han qui parcourait la fameuse route de la soie.
Il est établi que sous la dynastie de Cao Wei, on cultivait déjà du raisin dans la ville de Luoyang. Le vin est ensuite devenu une boisson populaire, un symbole de pouvoir et de prestige parmi les groupes de lettrés aristocratiques. La ville de Chang’an comptait plusieurs boutiques de vin, celui-ci était même servi sur la place du marché par les dames de Hu. Le vin n’était dès lors plus consommé seulement par les érudits mais aussi dans les banquets familiaux, et même offert en cadeaux nuptial.
Sous la gouvernance des quatre dynasties, Liao, Song, Xia et Jin, Ningxia est devenu le centre politique et économique du Xia occidental et l’industrie horticole a connu un essor. Au cours du temps, les techniques ont continué de s’améliorer pour ensuite être perfectionnées. Pendant près d’un siècle, la dynastie Yuan a marqué l’apogée de la culture viticole en Chine, si bien que les souverains de cette dynastie, friands de vins, en ont fait une boisson obligatoire dans les temples, ont construit des caves à vins dans leurs palais et ont planté des vignobles dans différentes parties du pays.
La viticulture aurait dû continuer à se développer grâce aux différentes techniques acquises au fil du temps et des différentes dynasties, malheureusement, en raison des guerres fréquentes et des successions de changements de pouvoirs, le climat socio-économique s’est dégradé, la société s’est appauvrie et par la même occasion, l’ampleur de l’industrie viticole s’est réduite. Pendant les dernières années de la dynastie Qing, la Chine a fait face à des crises politiques et sociales, entraînant le déclin de diverses pratiques culturelles, y compris la production traditionnelle de vin.
À suivre : Ningxia, une région viticole unique, qui a été propulsée au-devant de la scène viticole chinoise et internationale.
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