La grande variété de styles, la force des Sekt allemands

Le vin mousseux a été la catégorie d’exportation la plus performante en Allemagne en 2021, avec une augmentation de 24 % en volume et de 35 % en valeur par rapport à 2020. Les Allemands boivent plus de vin mousseux par habitant que tout autre marché dans le monde, consommant annuellement environ un cinquième des bulles produites dans le monde. Nous avons parlé des développements les plus récents sur le marché allemand du Sekt avec le Dr Alexander Tacer, directeur général de l’Association des producteurs allemands de vins mousseux, qui représente environ 95 % de la production de vins mousseux en Allemagne.

 En quoi le Sekt allemand est-il différent des autres vins mousseux ?

L’industrie des Sekt allemands se caractérise notamment par sa diversité. Qu’il s’agisse d’arômes primaires fruités et frais, d’arômes secondaires levurés plus complexes ou d’arômes tertiaires de chêne, il existe un Sekt adapté à chaque bourse, chaque palais et chaque occasion. C’est précisément cette grande variété qui fait la force du Sekt allemand, car le consommateur aime le savourer. Ces différences des méthodes de production et des qualités permet à chacun de trouver son « vin mousseux préféré ».

De quels cépages le vin mousseux allemand est-il le plus souvent issu ?

Outre le Riesling, les cépages les plus utilisés en Allemagne pour la production de vin mousseux comprennent également les cépages Pinot classiques comme le Pinot Blanc, le Pinot Noir, le Pinot Gris et le Pinot Meunier ainsi que le Chardonnay.

En matière de consommation de vins mousseux, les Allemands sont les leaders mondiaux. D’où vient cette préférence pour les vins mousseux ?

La préférence des Allemands pour les vins mousseux s’explique par la variété unique des Sekt mentionnée plus haut. C’est aussi, bien sûr, parce que déguster un vin mousseux ensemble est un élément important et essentiel de notre culture et de notre façon de vivre et de trinquer ensemble aux beaux moments de la vie. À cela s’ajoute la riche histoire de la production allemande de Sekt.

Quelle part du marché des vins effervescents dans le pays les producteurs allemands représentent-ils ?

En 2021, les producteurs allemands de Sekt détenaient une part d’environ trois quarts des ventes totales de vins mousseux en Allemagne.

Qu’en est-il des exportations ?

Selon l’Office fédéral de la statistique, un bon 36,2 millions de bouteilles de vin mousseux ont été exportées d’Allemagne en 2021.

 Est-il vrai que les consommateurs allemands boivent désormais moins de vins mousseux, mais de meilleure qualité ?

La consommation annuelle de vins mousseux par habitant en Allemagne a légèrement baissé à 3,2 l lors de la campagne 2020/21 par rapport à la même période l’année précédente (3,3 l). Malgré cette légère baisse, l’Allemagne reste le leader de la consommation mondiale de vins mousseux par habitant. Dans le même temps, on observe une tendance croissante à l’achat de produits premium dans le secteur des vins mousseux, ce qui se traduit par une croissance en valeur disproportionnée (19 % en 2021).

 Quelles sont les tendances que vous observez actuellement sur le marché des vins mousseux ?

Notre propre collecte de données auprès des membres de notre association montre que les ventes de vins mousseux rosés sont en constante augmentation et représentent une proportion considérable (2021 : environ 16%) du volume total. Nous continuons à observer que la popularité du vin mousseux dit sans alcool et la variété des marques dans ce segment ne cessent d’augmenter. Nous supposons que cette évolution se poursuivra à l’avenir, le vin mousseux dit sans alcool devenant de plus en plus important en tant que complément spécifique à une situation aux vins mousseux classiques.

 Comment la pandémie a-t-elle affecté le secteur des vins mousseux jusqu’à présent ?

Au cours des années pandémiques 2020 et 2021, nous avons principalement observé de nouvelles habitudes d’achat et de consommation. En période de restriction des contacts, les gens étaient à la recherche d’expériences agréables à ramener chez eux. Les restaurants fermés et les festivals annulés signifiaient que de plus grandes quantités de vin mousseux étaient achetées par des détaillants alimentaires ou des détaillants en ligne. Pendant la pandémie, l’attitude à l’égard de la vie a changé et le désir de se faire plaisir s’est traduit par une demande accrue de vins mousseux plus chers au cours de l’année 2021. Nous avons également remarqué cette tendance à la premiumisation à la fin de l’année, lorsque le vin mousseux était à son apogée. L’humeur de l’économie a reçu un nouvel élan au début de 2022 et le marché des vins mousseux était également sur une courbe ascendante, mais les attentes ont quelque peu chuté en raison des derniers développements liés à la guerre russe en Ukraine. Il n’est pas encore possible de déterminer avec certitude dans quelle mesure la situation volatile du marché affectera les prix des vins mousseux et le choix des consommateurs.