Début de la Session Vins doux et fortifiés : des produits de niche exceptionnels
Ce 1er octobre 2024, 27 dégustateurs internationaux représentant 9 nationalités, se sont rassemblés pour déguster, à l’aveugle, les échantillons inscrits à la Session Vins doux et fortifiés du Concours Mondial de Bruxelles. Cette année, plus de 300 vins issus de 23 pays sont en compétition.
Afin de positionner et valoriser les vins doux et fortifiés, le CMB profite de cette Session pour présenter aux sommeliers et membres du jury deux styles de vins exceptionnels : les Vins Santo de Toscane et les Vins de Madère. Au travers de 2 workshops animés par des professionnels, Mattia Cianca et Rubina Vieira, le jury découvrira la richesse et la diversité de ces produits d’exception.
Les résultats de la Session Vins Doux et Fortifiés seront publiés le 10 octobre sur concoursmondial.com
Les Vins de Madère sont souvent cantonnés à une utilisation culinaire, et ceux commercialisés à ce titre sont la plupart du temps des vins de moindre qualité. Cette méconnaissance des Madères de qualité a pour conséquence une faible consommation dans nos régions, contrairement à certains pays comme la Grande-Bretagne ou les Etats-Unis, où les grands vins de Madère sont appréciés au même titre que les grands vins tranquilles et sont d’ailleurs présents sur les plus belles tables.
Car il y a Madère et Madère… Les différentes méthodes de vinification et de chauffe, les années de maturation en fût de chêne, le choix de différents cépages permettent d’obtenir des vins parmi les plus complexes et prestigieux qui soient.
Le Vin Santo est un vin de paille qui suit un processus complexe, fruit de l’expérience des viticulteurs toscans d’autrefois. Il s’agit en effet d’un produit traditionnel répandu dans presque toute la Toscane, avec de petites variations dans les techniques de production.
Les raisins utilisés pour le Vin Santo du Chianti Classico sont tous blancs (Malvasia et Trebbiano) et, une fois récoltés, ils subissent un processus de transformation très particulier.
Les grappes de raisin à peine cueillies sont suspendues à des claies en bois dans des pièces aérées, où elles sèchent pendant plusieurs mois. Ce processus facilite l’évaporation d’une grande partie de l’eau contenue dans les grains de raisin, ce qui fait augmenter le pourcentage de fructose qui, lui, reste à l’intérieur des grains.
Suite au passerillage, les raisins sont pressurés. Le moût est ensuite transvasé dans de petits fûts en bois appelés « caratelli », jusqu’à ce que chaque fût soit rempli aux trois quarts.
Les caratelli sont fermés hermétiquement de façon à créer une pression élevée pendant la fermentation. De plus, le lieu où les fûts sont conservés est soumis à de fortes variations de température, ce qui ralentit le processus de fermentation et lui donne sa particularité. Étant donné qu’une partie du sucre ne fermente pas, le résultat 3 ans après est un vin naturellement doux qui peut être utilisé en fin de repas pour accompagner les desserts ou les fromages bleus.
Retrouvez les photos de la compétition et des workshops via ce lien flickr.com/photos/concoursmondial/albums/72177720320773558/
À propos de la compétition
Le Concours Mondial de Bruxelles est une compétition internationale, scindée en Sessions et Sélections, où plus de 15 000 vins et spiritueux sont inscrits pour être jugés, à l’aveugle, par un panel d’experts. Nos juges expérimentés dégustent les produits en compétition avec un principe directeur : distinguer des produits de qualité irréprochable, sans biais provenant de l’étiquette ou du prestige d’une appellation. Le CMB est l’un des événements internationaux les plus importants de ce genre.
Contact de presse :
Benoît Carion
benoit.carion@vinopres.com
