Les dégustations de la Session Vins doux et fortifiés ont débuté à Bruxelles
Ce jeudi 7 septembre 2023, 28 dégustateurs internationaux représentant 10 nationalités, se sont rassemblés dans un hôtel de la capitale européenne pour déguster les échantillons inscrits à la Session Vins doux et fortifiés du Concours Mondial de Bruxelles.
Cette année, 410 vins sont en compétition pour décrocher la célèbre médaille. Les résultats seront publiés le 14 septembre sur www.concoursmondial.com.
L’histoire du vin doux est fascinante. Alors qu’il était autrefois le vin le plus recherché au monde (Louis XV appelait le Tokayj Aszú le « roi des vins, le vin des rois »), cette catégorie a récemment perdu de sa superbe et son potentiel est, aujourd’hui, négligé sur de nombreux marchés. L’objectif de cette session est de remettre cette catégorie de vin sur le devant de la scène et de démontrer l’exceptionnelle qualité de ces produits hors du commun.
Accords mets et vins
Les accords mets et vins avec des vins fortifiés et doux de renom peuvent créer des expériences gustatives exceptionnelles. Voici quelques-uns des accords les plus célèbres :
- Sauternes avec foie gras: le Sauternes, un vin blanc doux produit dans la région de Bordeaux en France, est un choix classique avec le foie gras. Les arômes de fruits confits et de miel du Sauternes complètent la richesse et la texture du foie gras.
- Sherry avec des tapas espagnols: les vins de Xérès (Sherry), notamment le Fino, l’Amontillado et le Pedro Ximénez, sont souvent servis avec des tapas espagnols comme les olives, les amandes grillées, le jambon ibérique et les anchois marinés. Leurs profils de saveurs variés s’accordent bien avec la diversité des tapas.
- Vin de glace avec dessert aux fruits: les vins de glace, comme le Eiswein allemand ou le Icewine canadien, sont idéaux avec des desserts aux fruits, comme une tarte aux pommes ou une salade de fruits tropicaux. Leur acidité équilibrée et leur douceur naturelle complètent merveilleusement bien les fruits.
- Vin de Madère avec bouillon de volaille: le Madère est un vin fortifié portugais qui se marie bien avec des plats à base de bouillon de volaille, comme la soupe à l’ognon française. Son goût de noix et de caramel contraste agréablement avec la légèreté du bouillon.
- Vin de Marsala avec escalopes de veau: le Marsala, un vin sicilien, est souvent utilisé pour cuisiner des plats tels que les escalopes de veau à la Marsala. Servi avec le plat, il crée une harmonie de saveurs entre la douceur du vin et la tendreté de la viande.
- Vin de Xérès avec fruits de mer: les vins de Xérès, en particulier le Manzanilla ou le Fino, sont d’excellents compagnons pour les fruits de mer frais. Leur caractère sec et salin complète les notes salées des fruits de mer.
- Vin de Porto Vintage avec chocolat noir: les Ports Vintage, souvent considérés comme les meilleurs Ports, sont délicieux avec du chocolat noir. L’intensité fruitée et tanique du Porto équilibre la richesse du chocolat.
À propos de la compétition
Le Concours Mondial de Bruxelles est une compétition internationale au cours de laquelle plus de 10 000 vins sont présentés par des producteurs pour être dégustés et évalués par un panel d’experts. Nos dégustateurs chevronnés dégustent les vins en compétition. Leur seul mot d’ordre : distinguer les vins dont la qualité́ est irréprochable, sans préjugé lié à l’étiquette ou au prestige de l’appellation. Le Concours fait partie des plus importants évènements internationaux du genre.
Contact presse :
Charles Piron
Charles.piron@vinopres.com
Tel : +32 (0) 2 533 27 65
